Burger di Pesce con patatine di polenta e crema di peperoni
I burger di pesce sono un’alternativa ottima a quelli di carne. La crema di peperoni arricchisce questo piatto dandogli il giusto sapore. Le patatine di Polenta sono un’alternativa leggera e sfiziosa.
Questa dose è considerata per 2 persone. Mentre i valori nutrizionali sono riferiti ad una porzione di cena completa con burger, patatine e crema di peperoni.
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Ingredienti
Porzioni
| 250g Filetto di Merluzzo | |
| 250 g Peperone fresco | |
| 200g Farina di Granoturco Farina di Mais |
Per i burger di pesce:
| 25g Pane raffermo O Pancarrè | |
| 1 Uovo | |
| 10g Farina d'Avena Per la panatura | |
| 1 Rametto di Timo | |
| 100g Pangrattato | |
| 1\2 Scorza di Limone Mezzo limone | |
| 50g farina di tipo 1 Per la panatura | |
| 50g Philadelphia Protein, per la crema di peperoni | |
| 20g Feta O Parmigiano, per la crema di peperoni | |
| q.b. Sale e Pepe Per la crema di peperoni | |
| 20g Acqua Per la crema di peperoni | |
| 5g Miele Per la crema di peperoni | |
| 750g Acqua Per le patatine di Polenta | |
| 20g Olio E.V.O. Per le patatine di Polenta | |
| q.b.Rosmarino e Pepe Per le patatine di Polenta |
Valori Nutrizionali
984,7 kCal
Energia
22,8 g
Grassi
5,8 g
Di cui Saturi
147,2 g
Carboidrati
10,3 g
Di cui Zuccheri
52,7 g
Proteine
7,8 g
Fibre
Procedimento
1.
Per i Burger:
Inizia con il verificare che i filetti di merluzzo siano privi di eventuali lische. Poi sciacquali sotto l'acqua corrente e lasciali sgocciolare bene. Tagliali a pezzi grossolani e mettili in un mixer, poi aggiungi il pane morbido a pezzi e frulla per ottenere una crema. metti il composto ottenuto in una ciotola, aggiungi l'uovo, la scorza del limone grattugiata, il timo ed un pizzico di sale e lavora il composto con un cucchiaio di legno o una spatola. Se dovesse essere eccessivamente morbido aggiungi del pangrattato.
Ottenuta una consistenza lavorabile, staccane a mano dei pezzi per realizzare delle polpette e da questi dei burger. Per avere una forma più regolare, usa preferibilmente un coppapasta. Preriscalda il forno a 180° e cuoci per 25 minuti circa, dopo averli irrorati con un filo d'olio. Abbi cura di girarli a metà cottura.
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2.
Per la crema di Peperoni:
Lava i peperoni, puliscili e tagliali a quadretti piccoli. Aggiungi tutti gli ingredienti, appare la feta, in un mixer e frulla tutto insieme, aggiungendo a poco a poco l'acqua per dargli la consistenza desiderata. Coisci poi sopra con la feta sbriciolata e delle foglie di prezzemolo se lo gradisci.
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3.
Per le patatine di Polenta:
Metti a bollire l’acqua; a bollore, versa a pioggia la farina (per evitare la formazione di grumi), un filo d’olio e gira in continuazione facendo cuocere per 40 minuti.
Versa in una ciotola e fai raffreddare per una notte (almeno 5 ore, fin quando s’indurisce).
Il giorno successivo taglia a fette da 1 cm spesso circa e successivamente taglia dando la forma classica delle patatine (o una forma che preferisci).
Preriscalda il forno a 200 gradi, metti in una teglia da carta forno con altro filo d’olio, le spezie e fa cuocere per 10 minuti circa, e altri 2 minuti sotto il grill per la doratura.
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Suggerimenti
Per la panatura dei burger, puoi usare anche un impasto particolare di cornflakes e pangrattato.
Puoi mangiarli, al posto delle patatine, con un panino da burger e condirlo come preferisci.
